Nasce una nuova sperimentazione vinicola in Alta Valle Susa, il "Passito del ghiaccio".
Dalla vendemmia dei grappoli ghiacciati, quest'anno lo staff tecnico della Comunità Montana Alta Valle Susa e di Donna Sommelier presentano un vino nuovo, come alternativa al Vino del ghiaccio.
Nonostante la stagione in apparenza facesse pensare all'annata ideale per la produzione dell'Eiswein, entra in scena una novità.
L'assenza, infatti, delle temperature ottimali per la ghiacciatura delle uve e il livello di disidratazione e di contenuto zuccherino delle stesse hanno indotto lo staff professionale a proporre la sperimentazione della versione "San Sebastiano passito del ghiaccio" per la vendemmia 2008 che si profila del resto, allo stesso modo del Vino del ghiaccio, come prodotto di esclusivo livello qualitativo e che va a completare la gamma della sperimentazione sostenuta dalla Comunità Montana Alta Valle Susa.
"Nato dall'impossibilità di produrre il Vino del Ghiaccio il passito è un vino nuovo; ben venga questa nuova sperimentazione" commenta l'assessore all'agricoltura dell'Ente Cesare Olivero Pistoletto.
La produzione del San Sebastiano "Passito del ghiaccio"avverrà quindi nelle annate in cui la tipica vendemmia del ghiaccio, secondo tutti i parametri del disciplinare, non avrà luogo, garantendo comunque un prodotto di vinificazione estrema e di assoluta nicchia produttiva.